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Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons
Ingredients
La farce au millet
-
6 - 12 feuilles de chou de Savoie (6 grandes feuilles ou 12 petites)
-
250 g de boulgour250 g de millet en grains
-
1200 g d'eau
La sauce aux champignons
-
200 g de champignons frais variés (champignons de Paris et shiitake par ex.), coupés en quatre
-
180 g d'oignons coupés en deux
-
2 gousses d'ail
-
30 g d'huile végétale
-
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
200 g d'eau
-
½ cube de bouillon de légumes
-
1 c. à soupe de fécule de maïs
-
½ - ¾ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
¼ - ½ c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Les paupiettes de chou
-
1 c. à café de sel
-
½ c. à café de poivre blanc moulu
La velouté à la tomate
-
1 gousse d'ail
-
50 g d'oignons coupés en deux
-
30 g d'huile d'olive30 g de beurre
-
700 g de tomates fraîches
-
1 c. à café de sel
-
1 c. à café de sucre en poudre (optional)
-
1 c. à café d'origan déshydraté (optional)
-
1 c. à café bombée de fond de légumes maison1 cube de bouillon de légumes émietté
-
100 g de crème
-
2 - 4 feuilles de basilic frais
-
1 brin de persil frais, équeuté
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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