Soupe à la courge et au lait de coco

Name: Soupe à la courge et au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tige de citronnelle fraîche; 100 g d'oignon; 20 g d'huile de coco hydrogénée; 1 c. à café de curry en poudre; 800 g de courges d'hiver; 200 g de patate douce; 500 g d'eau; 1 c. à café de sel; 200 g de lait de coco; 2 brins de coriandre fraîche; le jus d'un citron vert

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 35 min

Serving size 6 portions

Ingredients

1 tige de citronnelle fraîche, pied dur retiré, coupée en tronçons de 2 cm
100 g d'oignon, coupé en quatre
20 g d'huile de coco hydrogénée
1 c. à café de curry en poudre, rouge, thaï
800 g de courges d'hiver (butternut, potimarron, potiron), coupées en dés de 2 cm
200 g de patate douce, coupée en cubes de 2 cm
500 g d'eau
1 c. à café de sel
200 g de lait de coco
2 brins de coriandre fraîche, équeutés
le jus d'un citron vert

Nutrition: per 1 portion
Calories: 532 kJ / 129 kcal
Protein: 2 g
Carbohydrates: 11 g
Fat: 8 g