Skip to main content Search
Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
4.5 32 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 20 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La sauce moutarde à l'ancienne
  • 10 g de jus de citron
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 100 g de fromage à tartiner type St Môret®
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Les pickles
  • 250 g de vinaigre de framboise
  • 400 g d'eau
  • 10 g de gros sel
  • 150 g de cassonade
  • 1 c. à café de poivre 5 baies
  • 3 branches de thym frais
  • 200 g de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
  • 1 ½ radis noir épluchés et émincés en fines rondelles
Les bagels
  • 630 g d'eau
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 20 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g de beurre doux à température ambiante
  • huile pour l'ensemble Varoma
  • 30 g de jus de citron
  • 1 œuf battu
  • 1 - 2 c. à soupe de graines de sésame
    1 - 2 c. à soupe de graines de pavot
La garniture
  • 12 tranches de viande des Grisons
  • 100 g de cresson frais

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1259.3 mg
Protein 16.5 g
Calories 1895.2 kJ / 450.5 kcal
Fat 13.2 g
Fibre 4.5 g
Saturated Fat 4.7 g
Carbohydrates 63.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - mai vol. II 7 Recipes
France

You might also like...

Show all

Salade de courgette, riz et thon

4.5(179)

25 min

Salade de pommes de terre au poulet

4.4(56)

35 min

Tarte aux légumes du soleil

4.1(67)

50 min

Salade thaïe aux crevettes

4.2(72)

1 h 25 min

Moelleux au jambon, cœur à la moutarde à l'ancienne

4.4(140)

2 h 45 min

Salade de pommes de terre, vinaigrette aux herbes

4.6(25)

45 min

Œuf mollet en feuilleté

4.8(89)

1 h 5 min

Gambas sautées au beurre persillé

4.9(26)

15 min

Mousse de foies de volaille aux pistaches

4.7(70)

24 h 20 min

Cake aux fanes de carottes et mozzarella

4.4(118)

1 h

Salade de blé aux tomates, artichauts et olives

4.3(84)

25 min

Wraps de blé noir au poulet au curry

4.3(76)

1 h 15 min

 Show all