Soupe de poisson

Name: Soupe de poisson
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 gousses d'ail; 80 - 100 g d'oignon; 40 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 500 g de poisson; 1 pincée de piment de Cayenne en poudre; 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées; 10 g de pastis; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 70 g de concentré de tomate; 100 g d'eau; 1 dose de safran

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Prep. 5 min

Total 20 min

4 portions

Ingredients

4 gousses d'ail
80 - 100 g d'oignon coupé en deux
40 g d'huile d'olive
500 g d'eau à ajuster en fonction de la texture désirée
500 g de poisson levé en filets et coupé en morceaux (rouget, cabillaud, colin ou rascasse par ex.)
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées

1 pincée de feuilles de thym frais, et 1 feuille de laurier
10 g de pastis

1 morceau de fenouil
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
70 g de concentré de tomate
100 g d'eau à ajuster en fonction de la consistance souhaitée
1 dose de safran