Menù: Asparagi, riso al Parmigiano Reggiano e zabaione; Sorbetto ai frutti rossi (Bimby Friend)

Name: Menù: Asparagi, riso al Parmigiano Reggiano e zabaione; Sorbetto ai frutti rossi (Bimby Friend)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 - 700 g di asparagi verdi; 30 g di Parmigiano Reggiano; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 200 g di riso basmati; 140 g di zucchero; 500 g di frutti rossi congelati; 10 - 30 g di succo di lime, spremuto fresco; 1 albume; 120 g di brodo vegetale; 4 tuorli d'uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di olio extravergine di oliva

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Prep. 40 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Asparagi

di asparagi verdi
500 - 700 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
30 g
di acqua
1200 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di riso basmati
200 g

Sorbetto ai frutti rossi

di zucchero
140 g
di frutti rossi congelati
500 g
di succo di lime, spremuto fresco filtrato
10 - 30 g
10 - 30 g di succo di limone, spremuto fresco, filtrato
albume
1