Perdices con salsa de chocolate

Perdices con salsa de chocolate

3.3 10 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

8 raciones

Ingredients

4 perdices limpias (sin cabeza, vísceras ni patas)
200 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
7 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta negra en grano
20 g de manteca de cerdo
90 g de aceite de oliva
10 g de vinagre de jerez
50 g de brandy de Jerez
2 pastillas de caldo de pollo

4 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimentón
10 g de caramelo líquido
½ cucharadita de orégano seco
6 ramitas de tomillo fresco
6 ramitas de romero fresco
1600 g de agua
600 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
1 hoja de laurel seca
200 g de tomate en cuartos
100 g de vino blanco
2 pimientas de Cayena secas enteras (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 101.7 mg

Protein 22.1 g

Calories 2350 kJ / 561 kcal

Fat 39.8 g

Fibre 4.9 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 23.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Otoño - Recetas de temporada 12 Recipes
Spain

Sabor a bosque 15 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Lomo de cerdo a la sal con salsa de tomillo al pimentón

1 Std.

Boeuf bourguignon en cocción lenta

3 Std. 30 Min

Conejo guisado en salsa de pimiento rojo

1 Std.

Escalopines al marsala con champiñones

20 Min

Cordero marroquí con cuscús de limón

4 Std.

Carrilleras al brandy en cocción lenta

4 Std.

Bolitas de coliflor con salsa de tomate y beicon

1 Std.

Solomillo de ternera al queso Picón Bejes-Tresviso

20 Min

Doner kebab casero

1 Std.

Panceta asada con corteza crujiente (Krustenbraten mit Malzsauce)

2 Std. 50 Min

Carrilleras de ibérico en adobo de cerveza negra

4 Std. 20 Min

Pechuga de pavo rellena

45 Min

Show all