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Bouchée à la reine

Bouchée à la reine
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Prep. 15 min
Total 55 min
8 portions
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Ingredients

La garniture
  • 2 échalotes
  • 200 g de blanc de poulet coupé en dés (1 cm env.)
  • 20 g de beurre
  • 180 g de champignons de Paris frais brossés et coupés en lamelles
  • sel à discrétion
  • poivre moulu à discrétion
La sauce Béchamel
  • 40 g de beurre
  • 60 g de farine de blé
  • 400 g de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • poivre moulu à discrétion
  • 1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée (optional)
  • 200 g de quenelles nature, coupées en rondelles
  • 8 vol-au-vent, prêts à garnir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 12 g
Calories 1691 kJ / 405 kcal
Fat 27 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 29 g

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