![Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra) Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/FDFB5024-0006-4869-8A53-FE4F5959832C/Derivates/C0C9F942-3016-453C-9797-0497788CE485.jpg)
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Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Vinagre de cítricos
- 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 1 limón pelado (sin nada de parte blanca)
- 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
- ½ naranja pelada (sin nada de parte blanca)
- ½ hoja de laurel seca
- 1 pellizco de azafrán
- 300 g de vinagre
Aceite de cítricos
- 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 4 - 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
- ½ limón pelado (sin nada de parte blanca)
- ½ naranja pelada (sin nada de parte blanca)
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
Vinagreta de pimientos
- 50 g de pimiento verde
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de cebolla
- 1 yema de huevo cocida
- ½ cucharadita de sal
Alcachofas
- 500 g de agua
- 8 alcachofas frescas blancas de Tudela (limpias y cortadas por la mitad)
- 1 cucharadita de sal
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 768 kJ / 184 kcal
- Protein
- 3.4 g
- Carbohydrates
- 3.6 g
- Fat
- 16.9 g
- Fibre
- 7.7 g
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