Shish barak, ravioli libanais

Name: Shish barak, ravioli libanais
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de farine de blé; 150 g de lait; 50 g d'huile végétale; 2 pincées de sel; 3 brins de persil frais, équeutés; 50 g d'oignon; 200 g de viande de bœuf hachée; 1 pincée de quatre-épices moulu; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 pincée de poivre fraîchement moulu; 20 g d'huile d'olive; 10 brins de coriandre fraîche; 3 gousses d'ail; 1500 g de yaourt nature; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 1 pincée de sel

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Prep. 35 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

Les ravioli

300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
150 g de lait
50 g d'huile végétale
2 pincées de sel
3 brins de persil frais, équeutés

3 brins de menthe fraîche, effeuillées
50 g d'oignon coupé en deux
200 g de viande de bœuf hachée
1 pincée de quatre-épices moulu
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée de poivre fraîchement moulu
20 g de pignons de pin (optional)

La soupe

20 g d'huile d'olive
10 brins de coriandre fraîche effeuillés et coupés grossièrement

20 brins de menthe fraîche, effeuillés et coupés grossièrement
3 gousses d'ail
1500 g de yaourt nature
2 c. à soupe de fécule de maïs (35 g)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts