Gazpacho de mango con huevo de codorniz, aguacate y lascas de salmón

Gazpacho de mango con huevo de codorniz, aguacate y lascas de salmón

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Prep. 5 min

Total 30 min

4 raciones

Ingredients

1 diente de ajo
60 g de pimiento verde en trozos
30 g de cebolla
70 g de pepino pelado y sin semillas, en trozos
3 tomates pera cortados por la mitad
500 g de mango maduro en trozos
20 g de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para pincelar y servir)
500 g de agua
8 huevos de codorniz
150 g de salmón fresco sin piel ni espinas
1 aguacate cortado en dados de 1 cm

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 465.8 mg

Protein 13.2 g

Calories 1375 kJ / 329 kcal

Fat 20.5 g

Fibre 6 g

Saturated Fat 3.8 g

Carbohydrates 22.6 g

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