Ensalada de lentejas con berenjena asada

4.7 45 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

2 raciones

Ingredients

380 g de berenjena en dados de 1,5 cm
80 g de cebolla roja en rodajas de 0,5 cm
100 g de pimiento rojo en trozos de 1-2 cm
3 - 4 pellizcos de chile seco
1 cucharadita de sal
15 g de miel
45 g de aceite de oliva
200 g de lentejas cocidas (en conserva)
5 g de hojas de cilantro fresco
5 g de albahaca fresca
1 diente de ajo
20 g de agua fría
5 g de mostaza de Dijon
10 g de vinagre balsámico
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de pasas sin semillas
200 g de queso Halloumi en trozos pequeños
6 - 8 hojas de menta fresca

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 2382.9 mg

Protein 27.9 g

Calories 3355 kJ / 802 kcal

Fat 52.7 g

Fibre 17.1 g

Saturated Fat 19.2 g

Carbohydrates 60.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mujer - Sabores que cuidan 5 Recipes
Spain

You might also like...

Show all

Rollitos de alcachofa y parmesano

45 min

Menestra thai con salsa de ostras y arroz jazmín

45 min

Brazo gitano de pimientos del piquillo

1 h 30 min

Bao buns de secreto ibérico

2 h 30 min

Salmón marinado a la plancha con ensalada

1 h 10 min

Rollitos de ensalada, beicon, nueces y mango con salsa de roquefort

15 min

Chorizos a la sidra

35 min

Pizza capresse

45 min

Ensalada de lombarda con higos secos y gorgonzola

10 min

Gyozas vegetarianas de shiitake

2 h 30 min

Miniquiches de beicon y champiñones

30 min

Cremoso de patata con sobrasada y teja de parmesano

40 min

Show all