Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini

Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini

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Prep. 30 min

Total 1 h

2 porzioni

Ingredients

500 g di acqua
300 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
20 g di Parmigiano reggiano
½ spicchio di aglio
3 rametti di menta fresca le foglioline
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline
200 g di ceci in scatola sciacquati e sgocciolati
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
30 - 50 g di pangrattato (vedere consigli)
1 uovo leggermente sbattuto
olio di arachidi q.b. per friggere
120 g di pomodori ciliegino interi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.7 g

Calories 2393 kJ / 572 kcal

Fat 33.9 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 120.4 g

Carbohydrates 42.6 g

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