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Parmentier de boeuf au vin rouge

Parmentier de boeuf au vin rouge
3.7 26 ratings
Prep. 30 min
Total 12 h
6 portions
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Ingredients

La marinade (la veille)
  • 700 g de viande de bœuf à braiser, dénervée et détaillée en dés (2 cm env.)
  • 400 g de vin rouge
  • 50 g d'oignon coupé en lamelles
  • 70 g de carotte coupée en rondelles
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • 1 clou de girofle
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le parmentier (le jour même)
  • 10 g d'huile d'olive
  • 100 g d'eau
  • 700 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
  • 400 g de carottes coupées en rondelles
  • 150 g de lait
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de crème fraîche
  • 15 g de beurre coupé en petits morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 40 g
Calories 1896 kJ / 451 kcal
Fat 20 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 25 g

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France

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