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Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja
3.9 16 ratings
Prep. 15 min
Total 3 h 40 min
4 portions
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Ingredients

Les œufs marinés et les asperges
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sauce de soja
  • 10 g de vinaigre de riz
  • 10 g de miel
  • 12 asperges vertes nettoyées
  • 500 g d'eau
Le sabayon
  • 4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 16 copeaux de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2385.5 mg
Protein 13 g
Calories 1472.8 kJ / 355.5 kcal
Fat 30 g
Fibre 1.8 g
Saturated Fat 10 g
Carbohydrates 6.3 g

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