Soupe Pho

Name: Soupe Pho
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz); 1000 g d'eau; 1 cube de bouillon; 5 clous de girofle; 1 bâton de cannelle; 2 étoiles de badiane; 1 c. à café de gingembre en poudre; ½ c. à café d'ail en poudre; 10 c. à soupe d'oignons frits déshydratés; 1 c. à soupe de sucre en poudre; ½ piment rouge; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 c. à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise); 15 g d'huile neutre; 200 g de viande de bœuf; 200 g de pousses de soja frais; 1 oignon rouge; 4 brins de basilic thaï frais; 4 brins coriandre fraîche; 2 citrons verts

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Prep. 20 min

Total 40 min

8 portions

Ingredients

100 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz)
1000 g d'eau
1 cube de bouillon Pho

1 cube de bouillon de bœuf
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
1 c. à café de gingembre en poudre
½ c. à café d'ail en poudre
10 c. à soupe d'oignons frits déshydratés
1 c. à soupe de sucre en poudre
½ piment rouge épépiné, à ajuster en fonction des goûts

1 - 2 pincées de piment de Cayenne en poudre, à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise) (voir "Conseil(s)")
15 g d'huile neutre
200 g de viande de bœuf coupée en fines lamelles
200 g de pousses de soja frais
1 oignon rouge émincé finement
4 brins de basilic thaï frais ciselés
4 brins coriandre fraîche équeutés et ciselés
2 citrons verts coupés en quatre