Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

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Prep. 20 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

Le papeton

1000 g d'aubergines coupées en morceaux (3 cm env.)
1 gousse d'ail
50 g d'huile d'olive
4 œufs
50 g de lait demi-écrémé
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre de Cayenne moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de beurre demi-sel pour le moule
10 g de farine de blé pour le moule

Le coulis de tomates

3 gousses d'ail
100 g d'oignon blanc coupé en deux
30 g d'huile d'olive
600 g de tomates bien mûres, coupées en deux
1 c. à café de sucre en poudre
1 pincée de feuilles de thym frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
10 feuilles de basilic frais ciselées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 8 g

Calories 1089 kJ / 262 kcal

Fat 19 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 16 g

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