Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

4.8 5 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 5 min

6 portions

Ingredients

La crème de courgette

50 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les fleurs de courgette

30 g de graines de moutarde
70 g de vinaigre de riz
70 g de mirin
100 g de bulots décortiqués
150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
12 fleurs de courgette

Finition et dressage

6 filets d'huile d'olive
20 g de roquette
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 204 mg

Protein 7.2 g

Calories 862.7 kJ / 208.7 kcal

Fat 16 g

Fibre 2.8 g

Saturated Fat 5.7 g

Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°19 40 Recipes
France

You might also like...

Show all

Purée de pois cassés (bisarra)

45 min

Salade de dinde et haricots verts

35 min

Tomates farcies au thon, courgette et menthe

30 min

Œufs cocotte à l'estragon, bacon et noisettes

25 min

Bricks courgette-chèvre

55 min

Salade de lentilles corail au poulet et aux raisins blancs

30 min

Empanadas au thon, tomates et poivron

No ratings

Salade de carottes et de pommes en spaghetti, feta et noix

15 min

Tartare de sardine sur fonds d’artichaut

45 min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2 h 15 min

Champignons farcis

55 min

Gaufres au blé noir

1 h 30 min

Show all