Zalm in amandelkorst met asperges en tagliatelle

Name: Zalm in amandelkorst met asperges en tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 40 g olijfolie; 4 verse zalmfilets, ontveld; 30 g vers geperst citroensap; 20 g Dijon mosterd; 15 g honing; 2 teentjes knoflook; ½ tl zout; 20 g gepelde amandelen; 50 g brood; 5 g verse peterselie; 1200 g water; 1 volle tl groentebouillonpasta; 300 g verse ei pasta, type tagliatelle; 250 g groene asperges; 1 el extra vergine olijfolie; ½ citroen; verse peterselie

4.5 (15 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 4 porties

Ingredients

40 g olijfolie, en meer om in te vetten
4 verse zalmfilets, ontveld (ong. 150 g stuk)
or 4 bevroren zalmfilets, ontveld, ontdooid (ong. 150 g stuk)
30 g vers geperst citroensap
20 g Dijon mosterd
15 g honing
2 teentjes knoflook
½ tl zout
20 g gepelde amandelen
50 g brood, in stukken
5 g verse peterselie

1200 g water
1 volle tl groentebouillonpasta
or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
300 g verse ei pasta, type tagliatelle
250 g groene asperges, in stukken (2 cm)
1 el extra vergine olijfolie
½ citroen, zeste en sap
verse peterselie, gehakt, als garnering

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2647 kJ / 633 kcal
Protein: 40 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 36 g
Fibre: 3.6 g