Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

6 portions

Ingredients

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1243 kJ / 299 kcal

Fat 24 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 10 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Purée de pois cassés (bisarra)

45 min

Croustillant méditérranéen

1 godz. 15 min

Crevettes sautées à l’ail et persil – mousseline de topinambours au miel

40 min

Œuf cocotte aux champignons et oignons

30 min

Tartelettes fines aux épinards

45 min

Champignons farcis

55 min

Bouchée à la reine

55 min

Feuilleté comtois

1 godz. 5 min

Raviolis pékinois

1 godz.

Gambas aux épices et coriandre

25 min

Œuf mollet en feuilleté

1 godz. 5 min

Fontainebleaux salés aux œufs de saumon

15 min

Show all