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Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez
4.6 11 ratings
Prep. 30 min
Total 25 h
8 raciones
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Ingredients

Magret relleno con foie
  • 500 g de foie gras de pato crudo
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de salvia seca desmenuzada
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vino Pedro Ximénez
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 - 2 magrets de pato abiertos en un filete fino sin piel (400-600 g)
Salsa de Pedro Ximénez con manzana
  • 2 manzanas Golden
  • 25 g de caramelo líquido
  • 25 g de azúcar moreno
  • 25 g de mantequilla
  • 200 g de vino Pedro Ximénez
  • 80 g de zumo de naranja
  • ½ pastilla de caldo de pollo
    ½ cucharadita de sal
  • 300 g de cubitos de hielo

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 19.1 g
Calories 1440 kJ / 345 kcal
Fat 24 g
Fibre 0.5 g
Carbohydrates 13 g

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