Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa

Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa

4.7 307 rating

Prep. 55 min

Total 24 h

2 Stück

Ingredients

Vorteig

Wasser
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
80 g

Quellstück

Leinsamen
25 g
Flohsamenschalen (siehe Tipp)
3 TL
Quinoa (siehe Tipp)
25 g
Sonnenblumenkerne
25 g
Wasser
200 g

Hauptteig

Öl und etwas mehr zum Einfetten
10 g
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
160 g
frische Hefe
5 g
Dinkel-Vollkornmehl
330 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
25 g
Zitronensaft
15 g
Salz (7-9 g)
1 ½ TL
Quinoa
2 EL
Sonnenblumenkerne
1 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 38 g

Calories 4548 kJ / 1086 kcal

Fat 29 g

Fibre 27.6 g

Carbohydrates 155 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Körner-Bürli

Körner-Bürli

12 h

Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

12 h 30 min

Dinkel-Walnuss-Bürlis

Dinkel-Walnuss-Bürlis

12 h

Kräuterfaltenbrot

Kräuterfaltenbrot

1 h 20 min

Joghurtbrötchen mit Sesam und Mohn

Joghurtbrötchen mit Sesam und Mohn

14 h

Schweizer Bauernbrot

Schweizer Bauernbrot

7 h

Dinkel-Bürli

Dinkel-Bürli

11 h

Bürli mit Roggen

Bürli mit Roggen

12 h

Kräuterfaltenbrot

Kräuterfaltenbrot

1 h 10 min

Baguette Rustica

Baguette Rustica

4 h 20 min

Quarkstuten

Quarkstuten

1 h 30 min

Portugiesische Croissants

Portugiesische Croissants

1 h 50 min

Show all