Soupe de quetsches et glace à la cannelle

Soupe de quetsches et glace à la cannelle

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Prep. 25 min

Total 12 h 45 min

4 portions

Ingredients

La glace à la cannelle (la veille)

6 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
2 c. à café de cannelle en poudre
500 g de lait demi-écrémé
250 g de crème liquide 30-40% m.g.

La soupe de quetsches (le jour même)

le zeste d'un citron jaune non traité sans la partie blanche
50 g de vin blanc d'Alsace fruité, type Gewurztraminer ou muscat d'Alsace
100 g de sucre roux
1 c. à café de quatre-épices moulu
1000 g de quetsches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 12 g

Calories 2781 kJ / 665 kcal

Fat 31.5 g

Fibre 6.5 g

Carbohydrates 81 g

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