Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
Prep. 1 h 15 min
Total 2 h
4 portions
Ingredients
La farce de poisson
-
100 g de dos de cabillaud
-
1 blanc d'œuf
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de piment d'Espelette
-
1 oignon nouveau émincé et réserver la tige
-
40 g de mascarpone
La mousse au chèvre
-
5 g de noisettes décortiquées, non émondées
-
5 g d'amandes décortiquées
-
10 g de raisins secs
-
5 feuilles de menthe fraîche
-
60 g de fromage de chèvre frais
Les légumes et le poisson
-
16 carottes nouvelles réserver les épluchures
-
160 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
-
4 navets coupés en quatre et réserver les épluchures
-
80 g de fèves fraîches
-
80 g de petits pois frais
-
4 oignons nouveaux coupés en deux, réserver les tiges et les épluchures
-
12 radis roses
-
500 g d'eau
-
40 g de lait de coco
-
4 fleurs de courgette petites
-
15 g d'huile d'olive
-
300 g de dos de cabillaud coupé en trois
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 tranche de pain de mie blanc sans croûte
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de piment d'Espelette
-
1 jaune d'œuf
Le montage
-
20 g de pousses d'épinards frais équeutées
-
20 g de roquette
-
25 g de rhubarbe détaillée en lamelles (3 cm)
-
5 g de raifort râpé
-
20 g de chou-fleur détaillé en fines lamelles
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Protein
17.5 g
Calories
1543.8 kJ /
369.2 kcal
Fat
13 g
Fibre
21 g
Carbohydrates
35 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Thermostars
10 Recipes
France
France
You might also like...
Show all
Saumon gravlax
60 h 30 min
Saumon en croûte feuilletée au citron
1 h 30 min
Lotte vapeur façon tajine
1 h 45 min
Lotte et crevettes à l'américaine
1 h 15 min
Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes
1 h
Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud
1 h 45 min
Thon basquaise
30 min
Marmites de la mer
45 min
Moules au roquefort
40 min
Tacos sushi
1 h
Cabillaud de Noël au four (Portugal)
1 h 15 min
Homard rôti et sauce au cidre
45 min