Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h 15 min

10 portions

Ingredients

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 18.6 g

Calories 1041 kJ / 250.1 kcal

Fat 15.9 g

Fibre 1.8 g

Carbohydrates 7.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recipes
France

You might also like...

Show all

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

5min

Tartines à l'avocat, œuf mollet et mozarella

20min

Mousses de betterave en deux façons

15min

Baos au poulet et curry

4h 40min

Salade de quinoa, betterave, potimarron et œufs mollets

1h 5min

Pâté lorrain

15h 30min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Gratin de moules au curry

50min

Gougères

40min

Tarte couronne tapenade-tomate

45min

Cake aux petits pois, lardons et comté

1h 15min

Délice de foies au riesling

2h 50min

Show all