Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 43 ratings

Prep. 10 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 26 g

Calories 1633 kJ / 393 kcal

Fat 30 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Entrées de fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Tartines à l'avocat, œuf mollet et mozarella

20 min

Tartare de champignons

35 min

Baos au poulet et curry

4 h 40 min

Aubergines farcies au riz complet

1 h 10 min

Petits flans brocoli et lardons

45 min

Salade de couscous, crevettes, pickles et sauce au citron vert

45 min

Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

2 h 15 min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2 h 35 min

Pâté lorrain

15 h 30 min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 min

Saucisse de morteau briochée

5 h 25 min

Tartelettes aux crabes et crevettes

1 h 10 min

Show all