Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Mousseline de saumon et saint-jacques
Prep. 10 min
Total 55 min
4 portions
Ingredients
Les mousselines
-
20 g de beurre pour les ramequins
-
70 g d'échalotes
-
le zeste d'½ citron jaune non traité
-
1 c. à café de graines de coriandre
-
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
-
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
2 œufs
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
-
4 noix de saint-jacques sans corail
-
600 g d'eau
-
1 c. à café bombée de fumet de poisson
La sauce
-
10 g de farine de blé
-
10 g de basilic frais
-
10 g de jus de citron
-
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
26 g
Calories
1633 kJ /
393 kcal
Fat
30 g
Fibre
1 g
Carbohydrates
6 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Entrées de fêtes
10 Recipes
France
France
You might also like...
Show all
Foie gras de canard
72 h
Foie gras au piment d'Espelette
72 h
Foie gras d'oie à la truffe
72 h
Foie gras vapeur aux épices, abricots secs et pruneaux
13 h 40 min
Croûtes aux champignons
1 h 10 min
Foie gras aux figues et à l'armagnac
13 h 30 min
Boreks au fromage
35 min
Pâté de lapin
2 h 35 min
Muffins au saumon et à l'aneth
45 min
Foie gras au café et aux pruneaux
1 h 35 min
Foie gras farci aux figues
24 h
Salade de pomme de terre, olives, feta et herbes fraîches
1 h