Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 80 g løg; 120 g porre; 40 g ekstra jomfruolivenolie; 600 g blandede grøntsager; 1000 g vand; 2 terninger grøntsagsbouillon (hver til 0,5 l); 1 tsk salt; 120 g pasta, tørret, ditalini; 6 basilikumblade; 6 - 18 tsk parmesan ost, revet

3.5 (6 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 6 portioner

Ingredients

80 g løg, skåret i halve
120 g porre, skåret i mindre stykker
40 g ekstra jomfruolivenolie plus 6 tsk til servering
600 g blandede grøntsager (fx kartofler, gulerødder, courgetter, bladselleri, tomater, sølvbeder, kogte tørrede bønner, græskar), skåret i mindre stykker efter ønske
1000 g vand
2 terninger grøntsagsbouillon (hver til 0,5 l)
or 2 tsk med top grøntsagsfond, hjemmelavet
1 tsk salt
120 g pasta, tørret, ditalini eller lignende kort eller tørret pasta
6 basilikumblade, revet i mindre stykker (valgfrit)
6 - 18 tsk parmesan ost, revet

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1202 kJ / 287 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 21 g
Fat: 18 g
Fibre: 3.6 g