Aubergine cream soup
TM31 TM5 TM6

Aubergine cream soup

(No ratings)

Ingredients

  • 60 g skalotteløg, halveret
  • 500 g auberginer, skåret i mindre stykker
  • 1 - 2 fed hvidløg
  • 50 g olivenolie plus ekstra til støvregn
  • 2 teske med top grøntsagsbouillon
    or 1 grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l)
  • 800 g vand
  • ¼ - ½ tsk salt
  • 2 - 3 knivspidser cayennepeber, stødt
  • 10 g limejuice, friskpresset plus ekstra til støvregn
  • 80 g hirse
  • 200 g fløde plus ekstra til støvregn
  • koriander, frisk, hakket, til pynt
  • baguette, til serveringen

Nutrition
per 1 portion
Calories
1687 kJ / 403 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
27 g
Fat
32 g
Saturated Fat
13 g
Fibre
6 g
Sodium
251 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all