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Pâté de campagne
Ingredients
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250 g d'échine de porc, désossée coupée en cubes (2 cm env.)
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2 c. à café de sel
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1 c. à café de poivre moulu
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1 c. à café de quatre-épices
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60 g d'oignon coupé en deux
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4 brins de persil frais ciselés
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100 g d'épaule de veau coupée en cubes (2 cm env.)
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100 g de gorge de porc coupée en cubes (2 cm env.)
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2 œufs
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2 c. à soupe de cognac2 c. à soupe d'armagnac
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80 g de noisettes décortiquées80 g de pistaches, décortiquées et non salées
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1 barde de lard
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1 feuille de laurier déshydratée
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1 branche de thym frais
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20 g de farine de blé pour la soudure
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1 c. à soupe d'eau pour la soudure
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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