Mexicaanse kippensoep
TM31 TM5 TM6

Mexicaanse kippensoep

4.0 (5 ratings)

Ingredients

  • 4 teentjes knoflook
  • 3 takjes oregano, vers, alleen de blaadjes
  • 4 takjes koriander
  • 1 lange rode chilipeper, ontpit indien gewenst
  • 150 g ui (ongeveer 1 ui), gehalveerd
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 el olijfolie
  • 2 limoenen, in twee gesneden
  • 350 g kippenvlees, ontbeend en zonder vel, in blokjes (2 cm) (zie Tips)
  • 750 g water
  • 2 el kippenbouillonpasta, huisgemaakt
    or 1 kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 240 g zoete maïskorrels, uit blik, gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
    or 240 g zoete maïskorrels
  • 240 g kidneybonen, uit blik, gespoeld en uitgelekt (gewicht na uitlekken)
  • 190 g tomaten, in blokjes
  • 2 lente-uitjes, in stukken
  • 140 g rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes
  • 240 g avocado, vruchtvlees, in reepjes
  • 180 g kool, in reepjes
  • maïschips, als garnituur
  • zure room, als garnituur
  • jalapeño peper, uit blik, uitgelekt, als garnituur

Nutrition
per 1 portie
Calories
2818 kJ / 671 kcal
Protein
22 g
Carbohydrates
43 g
Fat
43 g
Fibre
13 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all