Effiloché de porc aux petits pains vapeur
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Effiloché de porc aux petits pains vapeur

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Ingredients

Petits pains vapeur

  • de l'huile végétale, pour graisser
  • 300 g d'eau
  • 3 c. à café de levure déshydratée
    or 30 g de levure fraîche, émiéttée
  • 500 g de farine blanche
  • 2 c. à café de sel fin

Effiloché de porc et pommes

  • 1000 - 1200 g d'épaule de porc, désossée
  • 3 gousses d'ail
  • 120 g d'oignons rouges (env.1 oignon), coupé en deux
  • 110 g de carottes (env. 1 carotte), en quartiers
  • 80 g de branches de céleri (env. 2 branches), en quartiers
  • 80 g de bulbe de fenouil (env. 1/2 bulbe), taillé et finement tranché
  • 2 pommes à cuire (par ex. Granny Smith), coeur retiré et en huitièmes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de paprika, fumé, moulu
    or 2 c. à café de poudre de paprika
  • 1 c. à café de moutarde
  • ½ c. à café de piment, sec, en flocons
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 80 g de vinaigre
  • 50 g de mélasse
    or 50 g de sirop de sucre roux
  • 1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
    or 1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
  • 1 c. à soupe de purée de tomates
  • 1 - 2 c. à soupe de lait, pour brosser
  • de la salade verte, pour servir

Nutrition
per 1 portion
Calories
3745 kJ / 891 kcal
Protein
48.9 g
Carbohydrates
80.1 g
Fat
40.7 g
Fibre
7 g

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