Estofado caribeño de cordero y moldes de arroz al vapor

Name: Estofado caribeño de cordero y moldes de arroz al vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g de paletilla de cordero deshuesada; 50 g de zumo de naranja recién exprimido; 20 g zumo de limón recién exprimido; 60 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 3 dientes de ajo; 150 g de cebolla; 180 g de apio; 2 - 4 ramitas cilantro fresco; 2 - 3 pellizcos de orégano seco; 1 hoja de laurel seca; 1 - 1 ½ cucharaditas de cayena molida; 25 g de aceite vegetal; 20 g de azúcar moreno; 50 g de tomate concentrado; 1 ½ cucharaditas de sal; 450 g de agua; 160 g de arroz basmati; 400 g de agua; 4 pellizcos de sal; 4 cucharaditas de aceite vegetal

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Prep. 25 min

Total 9 h 15 min

4 raciones

Ingredients

Estofado caribeño

800 g de paletilla de cordero deshuesada (vea variante) en trozos (3-4 cm)

800 g de carne de cordero deshuesada para guisar, en trozos (3-4 cm)
50 g de zumo de naranja recién exprimido (de 1 naranja)
20 g zumo de limón recién exprimido (de ½ limón)
60 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire) (por ej. Perrins®)
3 dientes de ajo
150 g de cebolla en mitades
180 g de apio en trozos
2 - 4 ramitas cilantro fresco
2 - 3 pellizcos de orégano seco
1 hoja de laurel seca
1 - 1 ½ cucharaditas de cayena molida
25 g de aceite vegetal
20 g de azúcar moreno
50 g de tomate concentrado
1 ½ cucharaditas de sal
450 g de agua