Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta

Name: Salade de saumon aux légumes, quinoa et feta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: ½ citron jaune non traité; 1 gousse d'ail; ½ piment frais; 60 g d'huile d'olive; 1200 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 100 g de quinoa; 600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté; 160 g de poivron; 50 g d'oignon rouge; 120 g de concombre; 150 g de feta; 8 - 9 brins d'herbes aromatiques fraîches; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe de vinaigre; 2 pincées de poivre noir moulu; 300 g de tomates olivette; 1 avocat; 100 g de chou kale

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Prep. 30 min

Total 50 min

6 portions

Ingredients

½ citron jaune non traité le zeste seulement
1 gousse d'ail
½ piment frais

2 pincées de piment de Cayenne en poudre
60 g d'huile d'olive
1200 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
100 g de quinoa
600 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (2 cm d'épaisseur)
160 g de poivron coupé en morceaux
50 g d'oignon rouge coupé en morceaux
120 g de concombre coupé en morceaux
150 g de feta coupée en morceaux
8 - 9 brins d'herbes aromatiques fraîches (persil, basilic ou ciboulette par ex.), équeutés
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre
2 pincées de poivre noir moulu
300 g de tomates olivette coupées en morceaux (2 cm)
1 avocat la chair seulement (150-200 g), détaillé en lamelles
100 g de chou kale émincé finement

100 g de pousses d'épinards frais, émincées finement
1 c. à soupe de graines de potiron (optional)
2 c. à soupe de canneberges déshydratées (optional)