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Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos

Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos
4.4 91 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h 5 min
6 raciones
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Ingredients

Salsa chimichurri y costillar
  • 8 - 10 dientes de ajo
  • 10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 pimienta de Cayena seca entera
  • 1 - 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 - 2 cucharadas de tomillo seco
  • 1 - 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de vino blanco
  • 60 g de aceite de oliva
  • 60 g de vinagre de vino blanco
  • 1500 g de costillas de cerdo frescas (1 costillar carnoso)
Ensalada de patatas y palmitos
  • 500 g de agua
  • 500 g de patatas medianas
  • 3 huevos
  • 250 g de aceite de girasol
  • 30 g de pepinillos en vinagre
  • 50 g de pimiento rojo
  • 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • 20 g de brandy
  • 40 g de kétchup
  • 250 g de palmitos en trozos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 28.04 g
Calories 2761 kJ / 660 kcal
Fat 52.19 g
Fibre 1.81 g
Carbohydrates 19.64 g

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