Salade d'aubergine au yaourt

Salade d'aubergine au yaourt

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Prep. 10 min

Total 2 h 10 min

6 portions

Ingredients

700 g d'aubergines détaillées en cubes (2 cm)
2 c. à soupe de gros sel
150 g de boulgour

Les herbes

1 de citron jaune non traité zeste râpé et jus
2 gousses d'ail
10 g de coriandre fraîche
10 feuilles de menthe fraîche
30 g de pignons de pin

La sauce au yaourt

250 g de yaourt à la grecque
2 c. à café de cumin en poudre
2 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de paprika fort en poudre
50 g d'olives vertes coupées en deux

Les aubergines

500 g d'eau
50 g de raisins secs
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
40 g d'huile d'olive
30 g d'amandes effilées

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 6 g

Calories 1077 kJ / 260 kcal

Fat 18.8 g

Fibre 5.2 g

Carbohydrates 16.5 g

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