Salade d'aubergine au yaourt
TM31 TM5 TM6

Salade d'aubergine au yaourt

4.3 (53 ratings)

Ingredients

  • 700 g d'aubergines, détaillées en cubes (2 cm)
  • 2 c. à soupe de gros sel
  • 150 g de boulgour

Les herbes

  • 1 citron jaune non traité, zeste râpé et jus
  • 2 gousses d'ail
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 30 g de pignons de pin

La sauce au yaourt

  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de paprika fort
  • 50 g d'olives vertes, coupées en deux

Les aubergines

  • 500 g d'eau
  • 50 g de raisins secs
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g d'huile d'olive
  • 30 g d'amandes effilées

Nutrition
per 1 portion
Calories
1077 kJ / 260 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
16.5 g
Fat
18.8 g
Fibre
5.2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all