Melanzane alla siciliana

Name: Melanzane alla siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 500 g di pomodori maturi; 1 pizzico zucchero; 10 foglie di basilico fresche; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 100 g farina tipo 0; 4 melanzane; 2 uova; olio di arachidi; sale; 500 g di mozzarella; 2 cucchiaini di origano secco

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 porzioni

Ingredients

Salsa di pomodoro

20 g olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio senza anima
500 g di pomodori maturi senza semi e buccia, a pezzi

500 g di polpa di pomodoro a pezzi
1 pizzico zucchero
10 foglie di basilico fresche
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco