Erbazzone (vegan)

Name: Erbazzone (vegan)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di tofu naturale; 200 g di acqua; 450 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino raso di sale; 10 g olio extravergine di oliva; 500 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 800 g di bietole; 700 g di spinaci freschi; 1 spicchio di aglio; 150 g di cipollotti; 30 g olio extravergine di oliva; 30 g di lievito alimentare

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Prep. 1 h

Total 2 h 20 min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

60 g di tofu naturale a pezzi (1-2 cm)
200 g di acqua
450 g di farina tipo 00 + q.b.
1 cucchiaino raso di sale preferibilmente integrale
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

500 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale preferibilmente integrale
800 g di bietole fresche, i gambi a pezzi (2 cm circa) e le foglie a strisce (1 cm circa)
700 g di spinaci freschi le foglie a strisce (1 cm)
1 spicchio di aglio
150 g di cipollotti con la parte verde a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
30 g di lievito alimentare in scaglie + q.b.