Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 54 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

Les gâteaux de foie de volaille

300 g de foies de volaille dénervés
10 g de cognac
1 c. à café de sucre en poudre
2 brins de persil frais
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de lait
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le coulis de tomate aux olives

120 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
10 g de sucre en poudre
25 g d'huile d'olive
500 g de tomates coupées en quatre
40 g de concentré de tomate
2 feuilles de laurier frais
4 branches de thym frais effeuillées
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
160 g d'olives vertes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 19.3 g

Calories 1542 kJ / 369 kcal

Fat 25 g

Carbohydrates 16.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Salade de pommes de terre, vinaigrette aux herbes

45min

Salade de haricots verts, menthe, feta et palette

55min

Salade de pommes de terre, pois chiches et feta

50min

Gaspacho de tomates jaunes au basilic

10min

Soupe froide de concombre au basilic

10min

Salade de blé et légumes d'été

55min

Terrine courgette-basilic et concassée de tomates

5u. 30min

Salmorejo (crème espagnole à la tomate)

10min

Taboulé de chou-fleur, tomates et grenade aux herbes

45min

Velouté de concombre glacé

10min

Salade thaïe aux crevettes

35min

Taboulé

45min

Show all