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Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives
Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
6 portions
Ingredients
Les gâteaux de foie de volaille
-
300 g de foies de volaille dénervés
-
10 g de cognac
-
1 c. à café de sucre en poudre
-
2 brins de persil frais
-
1 gousse d'ail
-
50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
-
3 œufs entiers
-
2 jaunes d'œufs
-
25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
-
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
250 g de lait
-
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le coulis de tomate aux olives
-
120 g d'oignons coupés en deux
-
1 gousse d'ail
-
10 g de sucre en poudre
-
25 g d'huile d'olive
-
500 g de tomates coupées en quatre
-
40 g de concentré de tomate
-
2 feuilles de laurier frais
-
4 branches de thym frais effeuillées
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
160 g d'olives vertes
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
19.3 g
Calories
1542 kJ /
369 kcal
Fat
25 g
Carbohydrates
16.7 g
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