Minestra di grano saraceno e cicoria

Name: Minestra di grano saraceno e cicoria
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di cicoria; 230 g di patate; 180 g di carote; 550 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 80 g di grano saraceno; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 55 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

50 g di cipolla in quarti
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
250 g di cicoria a tocchetti
230 g di patate, pelate e a tocchetti (2 cm)
180 g di carote, pelate a rondelle (0.5 cm)
550 g di acqua
1 cucchiaino di sale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
80 g di grano saraceno
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 916 kJ / 219 kcal
Protein: 5 g
Carbohydrates: 26.8 g
Fat: 11 g
Fibre: 3.5 g