Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα

Name: Πικάντικο κοτόπουλο με μήλα
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. ελαιόλαδο; 170 γρ. κρεμμύδια; 130 - 150 γρ. καρότα; 70 - 90 γρ. κλωνάρια σέλινου; 10 γρ. βούτυρο κλαριφιέ (διαυγές); 200 γρ. μήλα; 15 γρ. ζάχαρη; 2 σκελίδες σκόρδο; 500 γρ. μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα; 125 γρ. λευκό κρασί; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο); 1 κ.σ. πάστα τσίλι; 2 - 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες; 2 - 3 πρέζες αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο
60 γρ.
κρεμμύδια κομμένα σε φέτες (πάχους 2 εκ.)
170 γρ.
170 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (πάχους 2 εκ.)
καρότα κομμένα σε φέτες (πάχους 1-2 εκ.)
130 - 150 γρ.
κλωνάρια σέλινου κομμένα σε φέτες (πάχους 0,5-1 εκ.)
70 - 90 γρ.
βούτυρο κλαριφιέ (διαυγές)
10 γρ.
μήλα (π.χ. ποικιλίας Granny Smith, Fuji, Pink Lady), που έχετε αφαιρέσει τον πυρήνα τους, κομμένα σε κομμάτια (2 εκ.)
200 γρ.
ζάχαρη και ακόμα 2 κ.σ. για τη σάλτσα
15 γρ.
κανέλα, αλεσμένη (προαιρετικό πεδίο)
¼ - ½ κ.γλ.
σκελίδες σκόρδο
2
μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα κομμένα σε λωρίδες (1,5 x 3-4 εκ.) (στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας)
500 γρ.
500 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
λευκό κρασί
125 γρ.
κορν φλάουερ (άμυλο)
1 κ.γλ.
πάστα τσίλι
1 κ.σ.
κόκκινες πιπεριές τσίλι, φρέσκιες σε κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας,
2 - 3
αλάτι
2 - 3 πρέζες
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα