Τορτίγιες με γαλοπούλα και λεμονάτη σάλτσα σκόρδου (aioli)

Name: Τορτίγιες με γαλοπούλα και λεμονάτη σάλτσα σκόρδου (aioli)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 1 σκελίδα σκόρδο; 3 κομμάτια φλούδα λεμονιού; 12 κόκκους κάππαρης, τουρσί; 2 κρόκους αυγού; 2 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 - 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού; 250 γρ. λάδι από κουκούτσια σταφυλιού; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 500 γρ. νερό; 200 γρ. στήθος γαλοπούλας, χωρίς πέτσα; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 - 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού; 2 τορτίγιες (πίτες); 20 γρ. ρόκα; ½ αγγουράκι; ½ καρότο; 1 - 2 ραπανάκια, κόκκινα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

2 μερίδες

Υλικά

Λεμονάτη σάλτσα σκόρδου (aioli) με κάππαρη

σκελίδα σκόρδο
1
φλούδα λεμονιού
3 κομμάτια
κόκκους κάππαρης, τουρσί (κουτρούβι), στραγγισμένη
12
κρόκους αυγού
2
μουστάρδα Dijon
2 κ.γλ.
χυμό λεμονιού
1 - 2 κ.γλ.
λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
250 γρ.
θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα

Τορτίγιες με γαλοπούλα

νερό
500 γρ.
στήθος γαλοπούλας, χωρίς πέτσα σε λωρίδες (3-4 εκ.)
200 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
ξύσμα λεμονιού χωρίς το λευκό μέρος
1 - 2 κ.γλ.
τορτίγιες (πίτες)
2
ρόκα
20 γρ.
αγγουράκι (περίπου 30 γρ.), σε μακριές λωρίδες, κομμένες με το εργαλείο ξεφλουδίσματος
½
καρότο (περίπου 30 γρ.), σε μακριές λωρίδες, κομμένες με το εργαλείο ξεφλουδίσματος
½
ραπανάκια, κόκκινα σε λεπτές φέτες
1 - 2