Φαχίτας (fajitas) με κοτόπουλο και μανιτάρια (TM6)

Name: Φαχίτας (fajitas) με κοτόπουλο και μανιτάρια (TM6)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. λευκά μανιτάρια; 150 - 200 γρ. κόκκινα κρεμμύδια; 150 - 200 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 - 200 γρ. πράσινη πιπεριά; 150 γρ. κίτρινη πιπεριά; 3 σκελίδες σκόρδο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 1 ½ κ.γλ. πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. ξηρό κόλιανδρο, αλεσμένο; ½ - 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη; 2 κ.γλ. ρίγανη, αποξηραμένη; 1 ¼ - 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 500 γρ. φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 10 - 50 γρ. κρεμμύδι; 20 γρ. χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο; 2 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 80 γρ. ντομάτα; 200 γρ. αβοκάντο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 3 κ.σ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 1 κ.σ. ξύσμα λάιμ; 20 γρ. χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο; 8 τορτίγιες από καλαμπόκι; 100 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 1 - 2 λάιμ

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

Fajitas με κοτόπουλο και μανιτάρια

λευκά μανιτάρια ολόκληρα, χωρίς τα κοτσάνια (βλ. συμβουλή)
200 γρ.
κόκκινα κρεμμύδια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κομμένα στη μέση κάθετα
150 - 200 γρ.
κόκκινη πιπεριά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κομμένη σε 4-5 μακρόστενες φέτες
150 - 200 γρ.
πράσινη πιπεριά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κομμένη σε 4-5 μακρόστενες φέτες
150 - 200 γρ.
κίτρινη πιπεριά κομμένη σε 4-5 μακρόστενες φέτες
150 γρ.
σκελίδες σκόρδο
3
ελαιόλαδο
40 γρ.
πάπρικα, καπνιστή, αλεσμένη
1 ½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ.
ξηρό κόλιανδρο, αλεσμένο
1 κ.γλ.
τσίλι σε σκόνη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ - 1 κ.γλ.
ρίγανη, αποξηραμένη
2 κ.γλ.
αλάτι και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 ¼ - 1 ½ κ.γλ.
φιλέτα από στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα σε λεπτές λωρίδες
500 γρ.
κρεμμύδι κομμένο στα 4
10 - 50 γρ.
πιπεριά τσίλι σεράνο (προαιρετικό πεδίο) κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη αν προτιμάτε
½
½ πιπεριά τσίλι, φρέσκια, κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη αν προτιμάτε
χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο
20 γρ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
2 κ.σ.
ντομάτα κομμένη στα 4
80 γρ.
αβοκάντο ώριμο, σε κομμάτια
200 γρ.

Συναρμολόγηση

ελαιόλαδο
1 κ.σ.
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
3 κ.σ.
ξύσμα λάιμ
1 κ.σ.
χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο
20 γρ.
τορτίγιες από καλαμπόκι που τις έχετε ζεστάνει
8
τορτίγιες από σιτάρι, που τις έχετε ζεστάνει
ξινή κρέμα (sour cream) για το σερβίρισμα
100 γρ.
λάιμ σε τρίγωνες φέτες (wedges), για το σερβίρισμα
1 - 2