Μπέργκερ με Mac 'n' Cheese

Name: Μπέργκερ με Mac 'n' Cheese
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 680 γρ. βοδινή σπάλα ή λαιμό, χωρίς κόκαλα; 24 φέτες μπέικον; 1130 γρ. νερό; 230 γρ. κοφτό μακαρονάκι; 4 πρέζες αλάτι; 3 κεφάλια σκόρδου; 1 - 2 κ.γλ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 230 γρ. μαγιονέζα; 1 κ.γλ. μουστάρδα; ½ - 1 κ.γλ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire); 90 γρ. τυρί τσένταρ, ώριμο, λευκό; 60 γρ. τυρί φοντίνα; 60 γρ. τυρί γκούντα, καπνιστό; 680 γρ. πλήρες γάλα; 90 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 45 γρ. μουστάρδα; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; 8 φέτες τυρί τσένταρ; 2 κ.σ. νερό; 4 ψωμάκια για μπέργκερ; 1 - 2 αγγουράκια τουρσί; 60 γρ. κρεμμύδι; 8 φέτες ντομάτα; ¼ μαρούλι iceberg; τραγανά τηγανητά κρεμμύδια (έτοιμα συσκευασμένα)

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 10 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Μπιφτέκια

βοδινή σπάλα ή λαιμό, χωρίς κόκαλα (κατά προτίμηση Angus)
680 γρ.
μπέικον
24 φέτες
νερό
1130 γρ.
κοφτό μακαρονάκι (τύπου elbow macaroni - "κοραλλάκι")
230 γρ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
4 πρέζες

Κρεμώδης σάλτσα με σκόρδο

κεφάλια σκόρδου ολόκληρα
3
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 - 2 κ.γλ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
μαγιονέζα
230 γρ.
μουστάρδα
1 κ.γλ.
σάλτσα γούστερ (Worcestershire)
½ - 1 κ.γλ.

Mac 'n' Cheese

τυρί τσένταρ, ώριμο, λευκό κομμένο σε κύβους
90 γρ.
τυρί φοντίνα (ή έμενταλ), κομμένο σε κύβους
60 γρ.
τυρί γκούντα, καπνιστό κομμένο σε κύβους
60 γρ.
πλήρες γάλα
680 γρ.
βούτυρο, ανάλατο και λίγο ακόμα, λιωμένο, για να αλείψετε τα ψωμάκια
90 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
115 γρ.
αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
μουστάρδα
45 γρ.
μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
1 πρέζα
τυρί τσένταρ
8 φέτες
νερό
2 κ.σ.
ψωμάκια για μπέργκερ (μπριος), κομμένα στη μέση κατά μήκος
4
αγγουράκια τουρσί σε φέτες
1 - 2
κρεμμύδι (περίπου ½ κρεμμύδι), σε λεπτές ροδέλες
60 γρ.
ντομάτα
8 φέτες
μαρούλι iceberg σε λεπτές λωρίδες
¼
τραγανά τηγανητά κρεμμύδια (έτοιμα συσκευασμένα) για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)