Ψητά αυγά σε λαχανικά κομμένα σπιράλ

Name: Ψητά αυγά σε λαχανικά κομμένα σπιράλ
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 - 450 γρ. κολοκυθάκια; 200 - 250 γρ. γλυκοπατάτες; ½ κ.γλ. αλάτι; 80 γρ. κρεμμύδια; 2 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό; 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 10 γρ. ελαιόλαδο; ½ - 1 κ.γλ. πάστα harissa; 4 αβγά; κόκκινη πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη; αλάτι; μαύρο πιπέρι, τριμμένο; φρέσκο βασιλικό

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 μερίδες

Υλικά

κολοκυθάκια με τις άκρες κομμένες. Εάν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε κυκλικό σχήμα σε μέγεθος που να χωρούν στην υποδοχή.
400 - 450 γρ.
γλυκοπατάτες με τις άκρες κομμένες. Εάν είναι μεγάλη κόψτε τη σε κυκλικό σχήμα σε μέγεθος που να χωράει στην υποδοχή.
200 - 250 γρ.
αλάτι για πασπάλισμα
½ κ.γλ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
80 γρ.
φρέσκο βασιλικό μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
100 γρ.
ελαιόλαδο και 3 κ.σ. επιπλέον
10 γρ.
πάστα harissa
½ - 1 κ.γλ.
αβγά
4
κόκκινη πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη για πασπάλισμα
αλάτι για πασπάλισμα
μαύρο πιπέρι, τριμμένο για πασπάλισμα
φρέσκο βασιλικό για πασπάλισμα