Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια

Name: Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 850 γρ. κολοκύθα; 15 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. σπόρους κύμινου; ¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 250 γρ. ρύζι, μπασμάτι; νερό; 1 σκελίδα σκόρδο; 120 γρ. κρεμμύδια; 15 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη; 1 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη; ½ κ.γλ. κόλιανδρο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 400 γρ. γάλα καρύδας, σε κονσέρβα; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 250 γρ. πράσινες φακές, Le Puy, προβρασμένες, συσκευασμένες

5.0 (2 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 45 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

850 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
15 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο, (5 γρ. μόνο τα κοτσάνια, σε κομμάτια, και 10 γρ. μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα), και ακόμα λίγα φύλλα για το γαρνίρισμα
30 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. σπόρους κύμινου
¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι
1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
250 γρ. ρύζι, μπασμάτι (βλ. συμβουλή)
νερό, για το βράσιμο του ρυζιού
1 σκελίδα σκόρδο
120 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα 4
15 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala
1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη (ήπιο)
1 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη (μέτριο)
½ κ.γλ. κόλιανδρο, αλεσμένο
½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα, ξεπλυμένα, στραγγισμένα (1 κονσέρβα των 400 γρ.)
400 γρ. γάλα καρύδας, σε κονσέρβα
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
250 γρ. πράσινες φακές, Le Puy, προβρασμένες, συσκευασμένες (1 συσκευασία)

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 2131 kJ / 508 kcal
Πρωτεΐνη: 14 g
Υδατάνθρακες: 64 g
Λιπαρά: 19 g
Κορεσμένα λιπαρά: 12 g
Νάτριο: 626 mg