Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια

Name: Ινδικό κάρυ με ψητή κολοκύθα και ρεβίθια
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 850 γρ. κολοκύθα; 15 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. σπόρους κύμινου; ¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 250 γρ. ρύζι, μπασμάτι; νερό; 1 σκελίδα σκόρδο; 120 γρ. κρεμμύδια; 15 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 1 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; 1 κ.γλ. τσίλι σε σκόνη; 1 κ.γλ. κάρυ σε σκόνη; ½ κ.γλ. κόλιανδρο, αλεσμένο; ½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 240 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 400 γρ. γάλα καρύδας, σε κονσέρβα; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 250 γρ. πράσινες φακές, Le Puy, προβρασμένες, συσκευασμένες

5.0 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

κολοκύθα ξεφλουδισμένη, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
850 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο (5 γρ. μόνο τα κοτσάνια, σε κομμάτια, και 10 γρ. μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα), και ακόμα λίγα φύλλα για το γαρνίρισμα
15 γρ.
ελαιόλαδο
30 γρ.
σπόρους κύμινου
1 κ.γλ.
νιφάδες πιπεριάς τσίλι
¼ κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
¾ κ.γλ.
ρύζι, μπασμάτι (βλ. συμβουλή)
250 γρ.
νερό για το βράσιμο του ρυζιού
σκελίδα σκόρδο
1
κρεμμύδια κομμένα στα 4
120 γρ.
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
15 γρ.
μείγμα μπαχαρικών garam masala
1 κ.γλ.
τσίλι σε σκόνη (ήπιο)
1 κ.γλ.
κάρυ σε σκόνη (μέτριο)
1 κ.γλ.
κόλιανδρο, αλεσμένο
½ κ.γλ.
αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
½ κ.γλ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα ξεπλυμένα, στραγγισμένα (1 κονσέρβα των 400 γρ.)
240 γρ.
γάλα καρύδας, σε κονσέρβα
400 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
400 γρ.
πράσινες φακές, Le Puy, προβρασμένες, συσκευασμένες (1 συσκευασία)
250 γρ.