Βέγκαν stir-fry με κάσιους

Name: Βέγκαν stir-fry με κάσιους
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 90 γρ. νερό; 60 γρ. βούτυρο από κάσιους; 60 γρ. σάλτσα σόγιας; 60 γρ. σιρόπι σφενδάμου; 30 γρ. ξίδι μηλίτη; 15 γρ. χυμό λάιμ; 15 γρ. σησαμέλαιο; ¼ κ.γλ. πιπέρι τσίλι καγιέν, αποξηραμένο, σε νιφάδες; 6 πράσινα κρεμμυδάκια; 15 γρ. σησαμέλαιο; 110 γρ. κολοκυθάκια; 110 γρ. μπρόκολο; 110 γρ. καρότα; 110 γρ. πιπεριές; 90 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά; 1 συσκευασία soba νουντλς

3.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σάλτσα

νερό
90 γρ.
βούτυρο από κάσιους (βλ. συμβουλή)
60 γρ.
σάλτσα σόγιας
60 γρ.
σιρόπι σφενδάμου
60 γρ.
ξίδι μηλίτη
30 γρ.
χυμό λάιμ
15 γρ.
σησαμέλαιο
15 γρ.
πιπέρι τσίλι καγιέν, αποξηραμένο, σε νιφάδες ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.

Stir-fry

πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα σε 2 κομμάτια (χωρισμένα σε λευκά και πράσινα), και μετά σε λεπτές φέτες (βλ. συμβουλή)
6
σησαμέλαιο
15 γρ.
κολοκυθάκια σε μισοφέγγαρα (6 χλστ.)
110 γρ.
μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
110 γρ.
καρότα σε στρογγυλές φέτες (6 χλστ.)
110 γρ.
πιπεριές σε λωρίδες (6 χλστ.)
110 γρ.
φιστίκια κάσιους, ωμά ανάλατα
90 γρ.
soba νουντλς (170 γρ.), βρασμένα, για το σερβίρισμα (βλ. συμβουλή)
1 συσκευασία
ρύζι, βρασμένο, για το σερβίρισμα (βλ. συμβουλή)