Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, γλυκοπατάτες και γλυκόξινο ντρέσινγκ

Name: Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, γλυκοπατάτες και γλυκόξινο ντρέσινγκ
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 750 γρ. γλυκοπατάτες; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι; 50 γρ. χουρμάδες Medjool (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια; 50 γρ. βούτυρο από κάσιους; 50 γρ. χυμό λάιμ; 20 γρ. σάλτσα σόγιας Tamari; 20 γρ. ξίδι ρυζιού; 250 γρ. κόκκινο κραμπί; 25 γρ. ανάμεικτους σπόρους; 200 γρ. tempeh (υποκατάστατο κρέατος από φασόλια σόγιας); 100 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

γλυκοπατάτες ξεφλουδισμένες, σε κύβους (2-3 εκ.)
750 γρ.
ελαιόλαδο και ακόμα 1 κ.σ.
20 γρ.
κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ.
κανέλα, αλεσμένη
1 κ.γλ.
θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ.
τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 πρέζα
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, σε στρογγυλές φέτες (2 χλστ.)
10 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
κόκκινη πιπεριά τσίλι κομμένη στη μέση
1
χουρμάδες Medjool (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια κομμένους στη μέση
50 γρ.
βούτυρο από κάσιους ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών της επιλογής σας (βλ. συμβουλή)
50 γρ.
χυμό λάιμ
50 γρ.
σάλτσα σόγιας Tamari
20 γρ.
σάλτσα σόγιας, light
ξίδι ρυζιού
20 γρ.
κόκκινο κραμπί χωρίς το σκληρό κοτσάνι/πυρήνα, σε κομμάτια (3-4 εκ.)
250 γρ.
ανάμεικτους σπόρους
25 γρ.
tempeh (υποκατάστατο κρέατος από φασόλια σόγιας) κομμένο σε 12 φέτες
200 γρ.
σπανάκι baby, φρέσκο
100 γρ.