Ρολά γέμισης με βερίκοκα, τυλιγμένα με πανσέτα (Αυστραλία)

Name: Ρολά γέμισης με βερίκοκα, τυλιγμένα με πανσέτα (Αυστραλία)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 26 φέτες χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό); 250 γρ. λευκό ψωμί, λίγο μπαγιάτικο; 3 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα; 2 κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 8 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 12 βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; 50 γρ. κράνμπερι, αποξηραμένα; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο; 1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο; 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

10 μερίδες

Υλικά

χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό) χοντροκομμένες, χωρίς το εξωτερικό λίπος (περίπου 350 γρ.)
26 φέτες
λευκό ψωμί, λίγο μπαγιάτικο κομμένο σε κομμάτια με το χέρι (3 εκ.)
250 γρ.
φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
3
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
2
σκελίδες σκόρδο
2
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο μόνο στα φύλλα (περίπου 15 γρ.)
8 κλωνάρια
βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
80 γρ.
βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια σε κομμάτια (περίπου 70 γρ.)
12
κράνμπερι, αποξηραμένα
50 γρ.
θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ.
μπαχάρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.
μαρμελάδα βερίκοκο
1 κ.σ.
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
2