Φετουτσίνι με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σαλάμι

Name: Φετουτσίνι με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και σαλάμι
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 50 - 100 γρ. τυρί παρμεζάνα; ½ κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 6 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; ½ κόκκινη πιπεριά; 100 γρ. κολοκυθάκι; 30 - 50 γρ. ελαιόλαδο; 400 γρ. ντομάτες φοινικωτές (ποικιλία Roma); 300 γρ. νερό; 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 250 - 300 γρ. φετουτσίνι; 100 γρ. σαλάμι

5.0 5 βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια (3 εκ.)
50 - 100 γρ.
κρεμμύδι (περίπου 90 γρ.)
½
σκελίδα σκόρδο
1
μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα), και λίγο ακόμα για το γαρνίρισμα
6 κλωνάρια
κόκκινη πιπεριά (περίπου 110 γρ.), ξεσποριασμένη, σε κομμάτια
½
κολοκυθάκι σε κομμάτια
100 γρ.
ελαιόλαδο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
30 - 50 γρ.
ντομάτες φοινικωτές (ποικιλία Roma) κομμένες στα 4
400 γρ.
νερό
300 γρ.
κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
200 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
1 κ.σ.
φετουτσίνι σπασμένα στη μέση
250 - 300 γρ.
σαλάμι ή chorizo, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, σε λεπτές φέτες
100 γρ.