Λιβανέζικη σαλάτα με ρεβίθια

Name: Λιβανέζικη σαλάτα με ρεβίθια
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.σ. κύμινο, τριμμένο; 1 κ.σ. κόλιανδρο, τριμμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο; 1 κ.γλ. μπαχάρι, τριμμένο; ½ κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 1 - 2 πρέζες πιπέρι καγιέν, τριμμένο; 60 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα; 1 κόκκινο κρεμμύδι; 1 κόκκινη πιπεριά; 2 πίτες; 150 γρ. κόκκινο λάχανο; 20 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί; ¼ κόκκινο κρεμμύδι; 2 κ.γλ. σουμάκ; ½ κίτρινη πιπεριά; 40 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. αλάτι; 50 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (baby); 1 - 2 αγγούρια; 1 ρόδι; 2 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο; 2 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Ρεβίθια και πίτες

σκελίδες σκόρδο
2
κύμινο, τριμμένο
1 κ.σ.
κόλιανδρο, τριμμένο
1 κ.σ.
αλάτι και επιπλέον για το πασπάλισμα
½ κ.γλ.
αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
1 κ.γλ.
μπαχάρι, τριμμένο
1 κ.γλ.
τζίντζερ, αποξηραμένο, τριμμένο
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
½ κ.γλ.
πιπέρι καγιέν, τριμμένο
1 - 2 πρέζες
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το ράντισμα
60 γρ.
ρεβίθια, σε κονσέρβα πλυμμένα και καλά στραγγισμένα (περίπου 250 γρ. καθαρό βάρος)
400 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 180 γρ.), κομμένο σε φέτες
1
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1
πίτες (ολικής αλέσεως), κομμένες σε 8 τρίγωνα
2

Σαλάτα

κόκκινο λάχανο σε λεπτές φέτες
150 γρ.
ξίδι από κόκκινο κρασί
20 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 60 γρ.), κομμένο σε φέτες
¼
σουμάκ
2 κ.γλ.
κίτρινη πιπεριά χωρίς σπόρια και κομμένη σε φέτες
½
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
40 γρ.
χυμό λεμονιού
50 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.
ανάμεικτα φύλλα σαλάτας (baby)
50 γρ.
αγγούρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες (με το ξεφλουδιστήρι)
1 - 2
ρόδι τα σπόρια (βλ. Συμβουλή)
1
φρέσκο δυόσμο μόνο τα φύλλα, κομμένα σε κομμάτια
2 κλωνάρια
φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα, κομμένα
2 κλωνάρια