Πένες με φινόκιο και σάλτσα ντομάτας

Name: Πένες με φινόκιο και σάλτσα ντομάτας
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. λάδι; 400 γρ. φινόκιο; 1 κ.γλ. σπόρους μάραθου, αποξηραμένους; 60 γρ. κρεμμύδι; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 20 γρ. πελτέ ντομάτας; 1100 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; ½ κ.γλ. κρέμα βαλσάμικου; 30 γρ. κουκουνάρια; 300 γρ. ζυμαρικά, πένες; 125 γρ. μποκοντσίνι (μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας)

3.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 40 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

20 γρ. λάδι
400 γρ. φινόκιο, κομμένο σε φέτες (2-3 εκ.)
1 κ.γλ. σπόρους μάραθου, αποξηραμένους
60 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες (5 χιλ.)
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
20 γρ. πελτέ ντομάτας
1100 γρ. νερό
1 κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
½ κ.γλ. κρέμα βαλσάμικου
30 γρ. κουκουνάρια
300 γρ. ζυμαρικά, πένες
125 γρ. μποκοντσίνι (μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας), στραγγισμένα και κομμένα στη μέση

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 2078.6 kJ / 494.9 kcal
Πρωτεΐνη: 18.5 g
Υδατάνθρακες: 60.5 g
Λιπαρά: 18.1 g
Κορεσμένα λιπαρά: 5.2 g
Φυτικές ίνες: 6.5 g
Νάτριο: 9.2 mg